Afago cremoso sabor chocolate

Quem resiste a uma mousse de chocolate, cremosa e aerada, ainda mais se preparada com chocolate de qualidade como o belga? Esse doce servido frio é feito com claras de ovo em neve e pode ter variados sabores. Chocolate é o clássico, mas há também versões de maracujá, limão, café e até atum – neste caso, o preparo é salgado, claro. Fácil, prático, o segredo aqui está no ponto da cremosidade. Tem que ser quase como uma espuma. Um afago ao paladar. A receita desta edição é de Carina Manzoli, chef do restaurante brasileiro Famiglia Manzoli. Só uma observação: essa não é uma sobremesa de última hora. A mousse exige tempo de preparo. Calcule ao menos 4h30, incluindo o tempo para resfriar antes de servi-lo.

Mousse de chocolate belga

Rende 4 unidades

Ingredientes

225 g de chocolate meio amargo

120 g de chocolate ao leite

20 g de manteiga

4 ovos

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate em banho maria. Quando estiver bem liquido acrescente a manteiga. 2. Tire do fogo e acrescente as gemas. 3. Bata as claras em neve e misture ao todo bem devagar. Deixe na geladeira por 4 horas.

Receita de Carina Manzoli, chef do restaurante Famiglia Manzoli, em São Paulo, SP; https://famigliamanzoli.com.br/

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