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Gastronomia

Frio pede caldos e sopas, e nós temos a receita para você!

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Fotos Divulgação/Acervo Eudemar Cavalcanti




Sopa de batata baroa com carne de sol e queijo coalho

Por chef Eudemar Cavalcanti




Com o inverno chegando e as temperaturas mais baixas nada é mais gostoso do que uma sopa quente, e nesta edição de Notícias em Português você encontrará uma receita simples, com um gostinho de Brasil, já que leva carne de sol e queijo coalho. Não deixe de experimentar.




Sopa de Batata


Ingredientes

500 g de batata-baroa (mandioquinha-salsa ou batata-salsa) descascada

200 g de carne de sol desfiada

100 g de cebola picada

80 g de manteiga

2 colheres de sopa de cebolinha picada

80 g queijo coalho ralado

Sal e pimenta preta moída a gosto


Modo de preparo:

1- Em uma panela colocar a batata-baroa, cobrir com agua fria e levar ao fogo alto, deixar cozinhar até estar bem macia.

2- Em uma frigideira aquecida, colocar a metade da manteiga e cebola, deixar refogar até dourar, juntar com a batata-baroa e processar com um mixer ou liquidificador junto com água do próprio cozimento, até obter um creme liso, devolvê-lo na mesma panela e reservar.

3 - Na mesma frigideira, colocar o restante da manteiga e refogar a carne de sol até que fique crocante.

4 - Voltar o creme ao fogo e misturar a metade da carne de sol no creme da batata baroa, acrescentar cebolinha verde, mexer e colocar o restante da carne de sol sobre o creme, salpicar o queijo de coalho ralado e servir.

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Chef Eudemar Cavalcanti, preparando esta receita a pedido de Notícias em Português



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