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Gastronomia

Receita de Feijoada Nordestina e Manuê

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(LONDRES) Por Lilimar Weismann


O nordeste brasileiro é uma região rica gastronomicamente. Relevo, clima e condição econômica inspiram fortemente o cardápio. As culinárias africana, indígena e europeia (portuguesa, holandesa e inglesa) deixaram marcas em cada prato. Milho, coco, carne bovina, peixe, entre outros, harmonizam-se em suas iguarias.

O Notícias em Português traz duas receitas do interior do Nordeste, região de um dos maiores eventos brasileiros, as festas juninas. A feijoada nordestina e o manuê - bolo típico - são pratos que fazem parte do dia a dia do povo nordestino.



Feijoada Nordestina


Ingredientes

500 g de feijão mulatinho ou manteiga

1 paio fatiado

500 g de linguiça fatiada

300 g de carne-seca cortada em tiras

300 g de lombo cortado em tiras

5 dentes de alho picados

1 cebola grande picada

2 tomates (sem sementes) picados

1 pimentão verde picado

1 colher (café) de pimenta-do-reino

1 colher (sopa) de vinagre

1 porção de coentro fresco picado, sem a raiz

3 colheres (sopa) de óleo


Feijoadanordestina


Modo de preparo

  • 1)Pôr carne-seca e lombo de molho por 12 horas, mudando a água sempre que possível.
  • 2)Escorrer a água do feijão, lavar e colocar na panela de pressão. Juntar as carnes, 1 litro e meio de água. Cozinhar por 25 minutos.
  • 3) Numa panela separada dourar alho em óleo.
  • 4) Acrescentar os demais ingredientes nesta ordem: cebola, tomates, pimentão verde, pimenta-do-reino, coentro e deixar cozinhar por 10 minutos.
  • 5)Depois que o feijão estiver cozido, acrescente o vinagre e os ingredientes que foram cozidos em separado. Misture e torne a voltar com o feijão já temperado ao fogo por 5 minutos.
  • Sirva com arroz branco.



Manuê


Ingredientes

500 g de milharina ou flocos de milho

2 litros de leite

3 ovos

4 xícaras de açúcar

1 pitada de sal

100 g de coco ralado

3 colheres (sopa) manteiga amolecida

Mauedefuba


Modo de preparo

  • 1)Misturar bem todos os ingredientes numa panela.
  • 2)Levar ao fogo e mexer até se tornar um creme bem grosso.
  • 3)Quando fizer bolhas, apagar o fogo, colocar o creme num tabuleiro sem untar.
  • 4)Levar ao forno para assar por 30 minutos ou até formar uma crosta dourada.
  • Servir com um delicioso café ou chá.