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Gastronomia

Cozinha mineira: espera marido e esposa

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Série Brazilian Taste - Receita por chef Elzinha Nunes



Minas Gerais é famosa por sua culinária, uma das melhores do Brasil, sem dúvida. Leitão à pururuca, feijão-tropeiro e tutu são de dar água na boca em qualquer um. Mas ela também é reconhecida pelos doces maravilhosos.


Receitas tradicionais ficam ainda mais saborosas pelas mãos de Elzinha, chef famosa da região. Nesta edição do Notícias em Português, apresentamos duas delas: espera-esposa, doce à base de laranja e o espera-marido, feito com doce de leite.



EsperaMaridos

Foto: Reprodução


ESPERA-MARIDO


Ingredientes


(10 porções)

500 g doce de leite mole

½ litro de leite

4 ovos

canela em pó a gosto


Modo de preparo


Passo 1- Leve o doce de leite e o leite ao fogo; deixe ferver até engrossar.


Passo 2 - Misture ovos e jogue por cima do doce mole; deixe cozinhar.


Passo 3 - Retire do fogo, vire em compoteira; polvilhando com a canela.



ESPERA-ESPOSA


Ingredientes


(20 pessoas)

1 litro de caldo de laranja

500 g de açúcar

7 ovos inteiros passados na peneira

cravo e canela a gosto


Modo de preparo


Passo 1- Em tacho de cobre ou panela grossa, coloque caldo de laranja com açúcar para ferver. Acrescente cravo e canela.


Passo 2- Mexa com colher de pau até dar ponto de fio. À parte, quebre ovos, passe-os em peneira muito fina e vá despejando lentamente sobre a calda.


Passo 3- Não mexa e deixe ferver até cozinhar bem os ovos. Quando estiver pronto, faça cortes horizontais e verticais na mistura. Deixe esfriar e leve ao refrigerador. Sirva gelado.


Donalucinha


Com a culinária mineira no sangue, a chef Elzinha Nunes aprendeu a cozinhar ainda criança, no município de Serro. Disposta a mesclar sua história com formação profissional, fez cursos na França e Itália. Hoje possui o próprio programa diário de TV e realiza consultorias no Brasil e exterior. Há quase 25 anos levou as receitas da família e a hospitalidade mineira para São Paulo, onde abriu dois restaurantes, Dona Lucinha e Aneto.