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Gastronomia

Especial Natal: Lombo de Porco com Farofa

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(LONDRES) Por Susana Raposeiro



Ingredientes


Recheio


1/2 xícara (chá) de manteiga
2 cebolas picadas
2 xícaras (chá) de farinha de milho
1/2 xícara (chá) de castanha-de-caju torrada e picada
1 xícara (chá) bem cheia de folhas de hortelã picadas
1/2 xícara (chá) de água
1/2 colher (sopa) de sal



Lombo


1,5 kg de lombo de porco limpo
4 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/4 de xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de água



Acessórios


barbante

papel-alumínio



Receitalomboporcorecheiofarofa640x448

Foto: Divulgação




Modo de Preparo


Recheio
Numa frigideira média, derreta a manteiga em fogo médio. Junte a cebola e refogue até começar a dourar. Ponha a farinha de milho, misture e cozinhe por três minutos. Retire do fogo, adicione a castanha-de-caju e reserve.

No liquidificador bata as folhas de hortelã com a água e o sal. Acrescente a mistura à farinha de milho e mexa bem até obter uma farofa úmida. Reserve.

Aqueça o forno em temperatura alta.



Lombo


Com uma faca, abra o lombo como um bife grande. Tempere-o com alho, sal e suco de limão. Reserve. Distribua o recheio sobre a carne e pressione bem com as mãos. Enrole pelo lado mais comprido. Amarre com o barbante. Ponha óleo e água numa assadeira média e arrume o lombo. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por uma hora. Retire o papel, vire o lombo e asse por mais uma hora ou até dourar.