11 °C
Gastronomia

29 de fevereiro: dia de comer nhoque para ter sorte!

|

Nhoque



(LONDRES) - por Eliana Baffatto - Você sabia que existe a tradição de comer nhoque no dia 29 de cada mês como forma de atrair a boa sorte? O tal “Nhoque da Sorte” foi uma simpatia levada da Argentina para São Paulo na década de 70.


A história conta que São Pantaleão, em certo dia 29 de dezembro, vestido de andarilho, vagava por um vilarejo da Itália. Faminto pela jornada, bateu a porta de uma casa pedindo comida. A família era grande e humilde, mas mesmo assim, dividiu o jantar com o andarilho, e cada um teve direito a sete nhoques.


São Pantaleão comeu, agradeceu e partiu. Depois da despedida, a família descobriu moedas de ouro sob o prato do visitante. Para a simpatia “dar certo”, um ritual precisa ser seguido: antes de comer, deve-se colocar uma nota de qualquer valor sob o prato e comer os sete primeiros nhoques em pé. Ao terminar a refeição, a nota deve ser guardada até o próximo dia 29.


Claro que você pode degustá-lo quando quiser, mas se quiser praticar o ritual, pode ser muito divertido, e tem a tradição de atrair boa sorte!


A receita que eu lhe trago é da Campania, no sul da Itália, região que abriga Nápoles e Sorrento, na costa do mar, e é servido tradicionalmente aos domingos, com mozzarella, gratinado ao forno e batizado de Nhoque à Sorrentina. Mãos à obra e bom apetite!




Receita do Nhoque


Ingredientes



1kg de batata

200g de farinha

1 ovo

2 litros de passata** de tomate

200g de parmesão

200g de mozzarella

Folhas de manjericão

10g de açúcar

Azeite


Caso queira incluir sal, fique à vontade, mas os italianos não recomendam, já que o molho dá o sabor completo ao prato.


** extrato de tomate puro


Rendimento


4 pratos com 25 nhoques cada


Preparo


Coloque para ferver as batatas coma casca. Em outra panela, coloque um dente de alho, depois acrescente a passata de tomate e com uma colher de chá de açúcar para tirar a acidez do tomate. Então, acrescentar sal, pimenta, o manjericão e o parmesão a gosto.


Assim que as batatas estiverem prontas, retirar as cascas e acrescente a farinha e a gema do ovo. Misture todos os ingredientes com a mão numa superfície de mármore ou madeira, até a massa ficar homogênea.


Retire aos poucos as porções da massa, continuar mexendo nela, até formar uma espécie de rolo/cordão. Depois, corte a massa com uma espátula de ferro em pequenos quadrados.


Uma dica especial: na hora de ferver os nhoques, inclua uma colher de chá de azeite na água, assim não correm o risco de grudar.


Deixe os nhoques na água fervente. Assim que observar que eles ficaram na superfície da água, já é possível retirá-los e colocar na outra panela com o molho. Após isso, acrescentar também a mozzarella.


Posteriormente, juntar a massa e o molho numa forma de lasanha e leve ao forno a uma temperatura de 180 graus por 30 minutos. Adicione também parmesão antes, assim o queijo fica gratinado. E a deliciosa massa está pronta para ser servida!