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Amor em forma de noodles

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Panda Ya Noodles com molho cremoso de amendoim Gustavo Steffen (1)


Noodle é um macarrão feito de farinha de trigo branca sem fermento que é enrolada e cortada, esticada ou extrudada, em tiras ou cordas longas. Muito tradicional nas culturas orientais, esse prato fumegante, normalmente servido em um rico caldo de legumes, ganha ainda mais admiradores quando as temperaturas caem. Nesta receita, do chef Victor Wong, dono do restaurante chinês Panda Ya, que fica em São Paulo, o molho cremoso leva pasta de amendoim, shoyu, limão, cebolinha e, claro, um toque de pimenta. Não se engane com a apresentação. Esta é uma receita fácil de fazer, não tomará mais do que uma hora do seu tempo.

Noodles com pasta de amendoim

Ingredientes do molho:

- 4 colheres de (sopa) pasta de amendoim integral sem açúcar e sem sal

- 2 colheres de (sopa) shoyu

- 1 colher de (chá) Nampla (caldo de peixe asiático)

- Suco e raspas de 1 limão

- 1 dente de alho picado

- 1 cm de gengibre fresco ralado

- 1 colher de (chá) Sriracha

- 1 colher de (sobremesa) açúcar

- 3/4 xicara de água quente

- Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes com um fouet, até ficar liso e homogêneo, se preferir bata no liquidificador.

Guarnição

1 maço de cebolinha verde picada

Massa

200 gr de spaghetti cru

Modo de preparo:

1. Em uma panela ferva 1 l de água e adicione uma pitada de sal. Adicione o spaghetti na água fervente e siga o tempo de preparo da embalagem.

Montagem

1. Em uma panela funda esquente o molho até começar a borbulhar levemente, adicione a massa cozida, mexa para incorporar e sirva em um bowl. 2. Finalize com bastante cebolinha verde por cima.



Receita de Victor Wong, do restaurante Panda Ya, em São Paulo, SP. www.pandaya.com.br