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Gastronomia

Dupla chocolateira

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Manzoli Rabanada de nutella rabanada de pão italiano com Nutella Lila Borgstrom (12)


Da Redação

A inspiração das receitas desta edição é italiana. A chef brasileira Carina Manzoli comanda a cozinha do restaurante Manzoli Pasta & Vino, em São Paulo. A casa oferece um cardápio típico do País da Bota, como o gnocchi de braciola (feito de batatas e servido com molho e bife à rolê, mais uma receita da avó da chef, ou o cappellacci di zucca (massa fresca recheada com abóbora, manteiga, sálvia e amêndoas). A cozinha autoral de Carina carrega sua interpretação da cozinha toscana - sobretudo lucchese, já que ela morou por sete anos em Lucca. Destaque para clássicos italianos como spaguettini ai vongole (massa seca com vôngoles, vinho branco, azeite, alho e farofa de pão).

Mas nesta edição, o assunto é mais sério e responde pelo nome de cho-co-la-te. Há vários prepraros doces do receituário italiano que levam cacau. Carina escolheu dividir com os leitores de Notícias em Português duas sobremesas simples, deliciosas, para comer lambuzando os dedos.

Primeiro, uma rabanada feita com pão italiano amanhecido, frita, polvilhada com açúcar e canela e, para finalizar, recheado com Nutella – o inconfundível creme de chocolate com avelãs. Não é suficiente para sacear sua fome de doce? Experimente então a mousse de chocolate belga, feita com uma mistura de choclate ao leite e amargo. Tão simples quanto fritar um ovo.


Rabanana de Nutella

Ingredientes:

- 4 fatias de pão italiano amanhecido

- 1 ovo

- 250 ml de leite

- 1 pitada de sal

- 4 colheres (sopa) de açúcar

- 2 colheres (sopa) de café

- 2 colheres (sopa) de canela

- Nutella

- Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Bata o ovo com o leite e o sal. 2. Passe o pão na mistura. 3. Frite os dois lados do pão no óleo bem quente. 4. Retire da frigideira e deixe o óleo escorrer em um papel toalha. 5. Misture em um prato o açúcar, café e a canela e em seguida passe o pão. 6. Para finalizar, recheie com a Nutella.


Manzoli Mousse de Chocolate belga Divulgacao



Mousse de Chocolate Belga

Ingredientes:

- 225 g de chocolate meio amargo

- 120 g de chocolate ao leite

- 20 g de manteiga

- 4 ovos

Modo de preparo:

1. Derreta o chocolate em banho maria. Quando estiver bem liquido acrescente a manteiga. 2. Tire do fogo e acrescente as gemas. Bata as claras em neve e misture ao todo bem devagar. 3. Deixe na geladeira por 4 horas.


Receitas da chef Carina Manzoli, do restaurante Manzoli Pasta & Vino, em São Paulo; famigliamanzoli.com.br