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Gastronomia

Bolo terapia

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Wellington Nemeth/Divulgação

St chico Bolo de Pera divulgação 2


St. Chico Bolo de Cenoura(02) Wellington Nemeth



Da Redação

Dizem que bater um bolo pode ter mais efeito que horas de terapia. Certeza mesmo é que uma casa cheirando a bolo recém-saído do forno é, sim, mais feliz. Isso sem falar na alegria de quem prova uma fatia, com uma xícara de chá ou de café – não precisa de muito mais para encontrar felicidade.

As duas sugestões desta reportagem são da padeira Helena Mil-Homens, da padaria paulistana St. Chico, especializada em receitas tradicionais com produtos de altíssima qualidade. Dois preparos simples, rápidos e muito saborosos.

O bolo de pera leva quase a mesma quantidade de farinha de amêndoas e farinha de trigo, o que garante uma textura mais molhadinha e densa. Além da beleza de ter frutas inteiras colocadas na massa, o sabor da pera é realçado pelo toque de mel.

Já o bolo inglês de cenoura é bem diferente da versão brasileira do bolo de cenoura, que tem cobertura de brigadeiro. Está mais para a versão inglesa da receita, embora sem a cobertura açucarada. Para este preparo, você vai precisar de canela em pó, noz-moscada, cravo, gengibre, açúcar mascavo, uva passa e, claro, cenoura ralada.


Bolo de pera


Ingredientes:

- 4 peras

- 2 colheres de mel

- 2 ovos

- 75 g de farinha de amêndoas

- 120 g de açúcar

- 80 g de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó


Modo de preparo:

1. Corte as quatro peras ao meio e coloque em uma panela com duas colheres de mel. 2. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até amaciar as frutas. 3. Separe três metades para decorar o bolo. Pique as outras em cubos. 4. Bata os ovos com a farinha de amêndoas e o açúcar. 5. Acrescente farinha de trigo e fermento em pó. 6. Misture com os cubos de pera. Coloque as metades da fruta na parede de uma forma untada, viradas para fora, e derrame a massa do bolo. Asse por 50 minutos em 180 graus.



Bolo inglês de cenoura


Ingredientes:

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher de chá canela em pó

- 1 colher de chá noz-moscada ralada

- 1 colher de chá cravo em pó

- 1 colher de chá gengibre em pó

- 2/3 de xícara de manteiga

- 1 xícara de Açúcar mascavo

- 2 ovos

- 1 colher de sopa de fermento para bolo

- 1 copo (200ml) de iogurte natural

- 1 xícara de uva passa escura

- 1 cenoura ralada

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes na batedeira. 2. Coloque em uma forma untada de manteiga e farinha e asse em forno médio (190ºC), por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja dourado.

Dica da chef: Pode servir com chantili ou uma bola de sorvete de baunilha.


Receitas da chef Helena Mil-Homens, da St. Chico, em São Paulo, SP.