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Da Feira ao Baile Café Waffle Pão de Queijo (04) Gabriela Matos The Snap Lab


Da Redação

Pão de queijo é uma instituição da culinária brasileira. O pãozinho de massa de polvilho azedo e queijo minas que vai bem com um cafezinho, sem recheio mesmo, ou pode ganhar versões mais audaciosas. Há quem sirva com goiabada, com doce de leite, com carne de porco desfiada... O céu é o limite.

Nesta receita da chef brasileira Roberta Julião, que comanda a cozinha do café Da Feira ao Baile, localizado em São Paulo, o pão de queijo vira waffle, outra referência dos café da manhã, nos Estados Unidos e afora.

Não há muita diferença entre o modo de preparo do waffle de pão de queijo e o tradicional pãozinho que estamos acostumados a comprar nos cafés brasileiros e portugueses, em Londres. O que muda aqui é a forma de assá-lo. Ao final, sirva com um bom doce de leite. Você não vai precisar de mais de 30 minutos para fazer essa receita, que rende 20 porções.

Waffle de pão de queijo

Ingredientes:

- 3 ½ xícaras de queijo minas padrão ralado

- 1 ovo

- 1 colher (sobremesa) de sal

- 5 xícaras de polvilho azedo

- ¾ xícara de leite integral

- 1 copo americano de óleo de girassol

- ¾ xícara de água

Modo de preparo:

1 Coloque em uma panela o leite, o óleo e o sal. 2 Deixe ferver até começar a subir, desligue e deixe amornar. 3 Em uma outra tigela, coloque o polvilho e a água. 4 Misture tudo até umedecer por igual. 5 Misture o primeiro processo (leite, óleo) com o segundo (polvilho e água) e mexa até a massa estar toda por igual, coloque o ovo e misture. 5 Após misturar, coloque o queijo, mexa pouco para que ele fique por cima. 6 Faça bolinhas de 50-60gr e “asse” em máquina de waffle previamente aquecida. Pode ser congelado antes de assar sem problemas nenhum.

Receita de Roberta Julião, do Da Feira ao Baile Café, em São Paulo; dafeiraaobaile.com.br