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Gastronomia

Oreo vestido de festa

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Divulgação

Da Feira ao Baile Bolo Negresco (5)


Da Redação

Quem não resiste a um pacote de Oreo que atire a primeira bolacha. E para quem acha que os biscoitos industrializados não têm apelo gastronômico, espere até provar esse bolo, criação da chef brasileira Roberta Julião, que comanda a cozinha do café Da Feira ao Baile, localizado em São Paulo.

Nesta receita, Roberta usou originalmente a versão brasileira do Oreo, chamado Negresco, que todo brasileiro saudoso lembra muito bem. Mas como por aqui você dificilmente encontrará essas bolachas, a não ser em lojas especializadas que revendem produtos importados do Brasil, Roberta autorizou a mudança no nome do bolo.

Para fazer a massa, não tem segredo. Farinha de trigo, cacau em pó de boa qualidade, ovos, leite e açúcar. No recheio, faça um brigadeiro com muito leite condensado, um pouco de creme de leite e o toque gourmet: meia fava de baunilha. E, sim, você não vai precisar de nenhuma bolacha Oreo para fazer esse bolo.

BOLO OREO

Ingredientes para a massa de chocolate

50 g de manteiga sem sal

3 ovos grandes

3 xícaras de açúcar refinado

3 xícaras de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de chocolate

3 colheres (sopa) cacau em pó ou cacau black

200 ml de água

200 ml de leite integral

1 pitada de sal

1 colher de sopa rasa de bicarbonato de sódio

Modo de preparo

1 Na batedeira bata o açúcar, a manteiga e o sal em velocidade baixa até que fique parecendo uma farofa. 2 Adicione os ovos, aumente a velocidade e bata por pelo menos cinco minutos até que fique uma mistura esbranquiçada e cremosa. 3 Misture bem o chocolate com a água e reserve. 4 Depois diminua a velocidade da batedeira para a mínima e aos poucos adicione a farinha e a água com chocolate intercalando-os. Adicione metade do leite e bata até incorporar. 5 Na outra metade misture bem o bicarbonato de sódio e reserve. 6 Verifique se a farinha e os líquidos se incorporaram e desligue a batedeira. 7 Adicione o restante do leite já misturado ao bicarbonato e com o auxílio de uma espátula ou uma colher, misture até que se incorpore. 8 Unte 3 assadeiras redondas de 20 cm de diâmetro com manteiga e farinha e depois asse em forno baixo pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos.

Ingredientes para o brigadeiro branco com baunilha

3 latas de leite condensado;

6 colheres (sopa) de creme de leite;

3 colheres (sopa) de manteiga;

1 colher (café) de pasta de baunilha (ou ½ fava de baunilha)

Modo de preparo

1 Em uma panela adicione todos os ingredientes e misture bem. 2 Em seguida, em fogo baixo, cozinhe o brigadeiro mexendo sempre, até que comece a desgrudar do fundo e chegue ao ponto desejado.

Montagem

1 Desenforme as três camadas de massa e deixe esfriar completamente. 2 Recheie cada camada com aproximadamente 320 g de brigadeiro, cubra o bolo com o restante do brigadeiro e finalize com farofa de biscoito negresco por cima.



Receita de Roberta Julião, do Da Feira ao Baile Café, em São Paulo; dafeiraaobaile.com.br