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Gastronomia

Ode à goiabada

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Da Redação - A goiaba é a fruta proveniente da América tropical, sobretudo do Brasil e Antilhas. O sabor e o cheiro são marcantes. Não será fácil encontrar os frutos à venda na Inglaterra, mas há goiabada nos mercados latinos e, com sorte, a versão branca da fruta é comercializada em lojas especializadas, em Londres.



Não é preciso inventar muito com uma goiabada. Tanto a versão mais cremosa como a cascão (com pedaços da frutas e textura mais densa) vai bem com um queijo branco levinho, e nada mais. A combinação – goiaba e queijo – é o que os brasileiros chamam “Romeu e Julieta”. Ganhou esse nome pela perfeição dos dois sabores juntos, sem o final triste da trágica história de amor de William Shakespeare.

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Aconchego Carioca 09


O bar Aconchego Carioca, no Rio de Janeiro, serve uma goiabada cremosa e pedaçuda com queijo coalho frito. Uma sobremesa para comer com as mãos e compartilhar com os amigos. Mas se é para inventar moda, a chef brasileira Renata Vanzeto tem a sua versão moderna, de montagem sofisticada, para impressionar.


Com simplicidade ou não, a ideia é tirar máximo proveito desse doce. Aproveite!


Paulo Mercadante/Divulgação

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Receita Romeu e Julieta nos tempos de hoje


Ingredientes para o creme de queijo

150g de leite condensado

110g de creme de leite sem soro

75ml de iogurte natural

½ pote de cream cheese

Raspas de 1 limão siciliano


Modo de preparo

1. Cozinhe o leite condensado com o creme de leite até o ponto de brigadeiro, fogo baixo e sempre

mexendo. Cuidado para não empelotar. Deixe esfriar. 

2. Misture o iogurte e o cream cheese. Por último as raspas de limão. 

3. Passe na peneira e gele durante 2 horas.


Outros ingredientes

1 goiaba

2 colheres de sopa de goiabada cascão em creme

4 unidades de bolacha de amêndoas bem fininha


Montagem

1. Em uma tacinha, intercale o creme de queijo com rodelas de goiaba, mais a bolacha de

amêndoas (pode comprar pronta), creme de queijo e, por último, a goiabada cascão. 

2. Decore com florzinhas comestíveis.


Receita da chef Renata Vanzeto, do restaurant Ema, em São Paulo, SP.