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Gastronomia

Bolo terapia

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Da Redação - Quer melhorar seu dia? Faça um bolo. Quer agradar quem você ama? Ofereça uma fatia de bolo. Eles servem a qualquer ocasião. O preparo pode ser um momento de terapia, quando a mistura de farinha, açúcar e manteiga ganha textura. E depois o aroma da massa no forno perfuma a casa e traz conforto. Sem falar no sabor, quando pronto.


O blogueiro Júnior Ferraro, do Blog Que Delícia, é expert no assunto. Aqui, ele sugere duas receitas para você tentar fazer em casa. O primeiro é o cotton cheesecake japonês, um bolo japonês tão fofinho que até balança quando você move. “Fui atrás da receita e descobri que não é exatamente difícil de fazer – apenas é preciso tomar alguns cuidados na hora de batê-lo e, principalmente, na hora de assar”, conta Júnior.


O outro é o bolo de blueberry e limão siciliano. A massa é incrivelmente macia – e tem um gostinho de baunilha que combina bem com o toque cítrico e perfumado do limão e o sabor fresco dos mirtilos. Que tal tentar em casa?


Cotton cheesecake japonês


Ingredientes
200 g de cream cheese (NÃO use o light)
4 colheres (sopa) ou 50 g de manteiga sem sal
½ xícara de leite integral
7 gemas
8 claras
1 colheres (chá) de extrato de baunilha
Suco de ½ limão (prefiro o siciliano)
1 colheres (sopa) de raspas de limão (opcional)
2/3 xícara de farinha
¼ xícara de maisena
½ colher (chá) de sal
¼ colher (chá) de cremor de tártaro (ou 1 col. de chá de suco de limão)
1 xícara de açúcar
Açúcar de confeiteiro (para finalizar)


Modo de preparo

1. Unte uma assadeira redonda de 22 cm. Cubra o fundo com um disco de papel manteiga. As laterais da forma também têm de ser revestidas com uma tira larga de papel manteiga, com uns 9 cm de altura, porque essa massa cresce muito e não pode trasbordar. Pré-aqueça o forno a 200ºC. 

2. Numa panelinha em fogo médio-alto, adicione o cream cheese, a manteiga e o leite até obter uma mistura homogênea – não deixe ferver!. Desligue o fogo e deixe esfriar por uns 5 a 10 min. 

3. Numa vasilha grande, misture com um fouet ou espátula as gemas, a baunilha e o suco de limão (e as raspas, se decidir usar). Mas não bata, só misture bem. Daí incorpore a mistura de cream cheese da panelinha e , aos poucos, a farinha peneirada e o amido de milho (maisena), também peneirada, até ficar bem homogêneo. 

4. Numa batedeira, adicione as claras, o sal e o cremor de tártaro (ou limão) e bata bem. Quando as claras estiverem bem encorpadas, adicione o açúcar, sem parar de bater, até atingir a textura de claras em neve, com picos. 

5. Agora é hora de finalizar a massa. Misture 1/3 das claras à massa, delicadamente, sem bater, apenas incorporando as claras do meio para as beiradas com uma espátula. Faça isso duas vezes, até que todas as claras já estejam misturadas à massa. 

6. Despeje na forma, dê umas três batidinhas na forma (para não deixar bolhas) e é hora de levar ao forno. Importante: esse bolo não pode assar diretamente na grelha do forno. Tem de ser em banho-maria. Então, coloque a forma redonda com a massa dentro de uma outra forma maior e despeje água quente até atingir uns dois dedos da forma redonda.


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Bolo de blueberry e limão siciliano


Ingredientes

200 g de manteiga (na temperatura ambiente)
2 ¾ xícaras de farinha de trigo
1 ¾ xícara de açúcar
1 ½ colher (chá) de fermento
¼ colher (chá) de bicarbonato
¼ colher (chá) de sal
4 ovos
2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
1 colher (sopa) de raspas de limão siciliano
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 xícara de buttermilk (ou uma xícara de leite integral, misturado com 1 colher de sopa de limão espremido e repousado por uns 15 min.)
1 ½ xícara de blueberries (mirtilos)
1 colher (sopa) de farinha de trigo (para revestir as frutinhas)

Cobertura
3 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
1 xícara de açúcar de confeiteiro
Blueberries e raspas de limão para decorar


Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Use uma forma redonda grande. 

2. Misture farinha, fermento, sal e bicarbonato numa tigela. 

3. Na batedeira, bata a manteiga por um minuto até ficar cremosa. Coloque o açúcar e bata por cerca de 3 minutos, até ficar bem fofo. Adicione os ovos, um por um e vá batendo cada vez que adicionar. 

4. Coloque a baunilha, as raspas de limão e o suco espremido. 

5. É hora de misturar a farinha. Adicione um terço da mistura seca, bata um pouco, adicione meia xícara do buttermilk, sempre batendo a cada adição. Repita com 1/3 de farinha, meia de buttermilk, e termine com o 1/3 final da farinha. Não bata muito, para não deixar a massa dura. 

6. Passe os bluberries na farinha para revesti-los (isso evita que eles desçam na forma e fiquem todos no fundo do bolo). 

7. Adicione as frutinhas na massa e misture gentilmente com uma espátula. Coloque na forma untada e enfarinhada e asse por cerca de 55-60 minutos. 

8. O bolo estará pronto quando você enfiar um palito de dente no centro e ele sair limpinho. Deixe esfriar por cerca de 30 min e desenforme. 

9. Para fazer a cobertura, misture o suco de limão no açúcar de confeiteiro peneirado até virar um glacê. Se estiver muito grosso, coloque mais limão. Despeje sobre o bolo frio e, decore com blueberries e raspas de limão.



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Receitas publicadas originalmente no blogquedelicia.com