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Gastronomia

Bolo de coco, quem vai querer?

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Na edição 789 de Notícias em Português, a brasileira Helena Rizzo, chef do restaurante Maní, em São Paulo, mostra uma receita de salada para impressionar. Do azeite de carvão ao aipo confitado que acompanham as folhas. Não é um preparo simples, exige tempo e equipamentos modernos, bem no estilo de Helena, que faz uma comida sofisticada e difícil de copiar. Mas para mostrar que a gaúcha eleita a melhor chef mulher do mundo pela revista Retaurant também tem receitas simples, possíveis a qualquer pobre mortal, aqui está o passo a passo de como preparar o bolo de coco, um dos mais pedidos na Padoca, a padaria do grupo Maní, que também fica na capital paulista.


Bolo de coco

10 pedaços grandes

Ingredientes

Massa:

6 ovos

360 g de açúcar

420 g de farinha de trigo

250 ml de suco de laranja, espremida na hora

18 g de fermento em pó

Calda:

1 l de leite

500 g de leite de coco

500 g de leite condensado

Preparo

1. Quebre os ovos dentro da vasilha da batedeira e bata-os em velocidade média até ficarem encorpados e esbranquiçados. Quando tiverem duplicado de tamanho, adicione aos poucos o açúcar. Em uma vasilha, misture o fermento e a farinha e reserve.

2. Retire a massa da batedeira e, com uma espátula, adicione aos poucos a mistura de farinha e fermento, intercalando com o suco de laranja. Mexa até ver toda a farinha dissolvida e só então adicione mais farinha e suco.

3. Unte uma fôrma retangular de 20 cm x 30 cm com manteiga sem sal, polvilhe com farinha e despeje a massa cuidadosamente.

4. Asse em forno preaquecido a 170ºC por 30 minutos.

5. Enquanto isso, em uma vasilha limpa, misture bem todos os ingredientes da calda até o leite condensado dissolver bem. Logo que retirar o bolo do forno, faça furos na massa usando um garfo e despeje a calda por cima. Cubra com o coco ralado e leve à geladeira para resfriar.

Receita de Helena Rizzo, do restaurante Maní, em São Paulo, SP; manimanioca.com.br